பராத்தாக்கள் பாரம்பரியமாக சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் கருதப்படுகிறது. காலை உணவுக்கு பராத்தாவைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள், வெண்ணெய் அல்லது நெய்யின் ஒரு அடுக்கு, அடைத்த மசாலாப் பொருட்கள், ஊறுகாய், சட்னி, தயிர் ஆகியவற்றை விரும்பாதவர்கள் யாரும் இருக்க முடியாது. ஆனால் பராத்தாக்களை சாப்பிடுவதன் மூலம் நீங்கள் எவ்வாறு உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமாக இருக்க முடியும் என்று நீங்கள் நினைத்ததுண்டா??? உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான திருப்பத்தை அளித்து அதை ஆரோக்கியமான உணவு திட்டமாக மாற்றவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் “டிரம் ஸ்டிக் பராத்தா” அதாவது முருங்கைக்காய் பராத்தா சாப்பிட ஆரம்பியுங்கள். ஆனால் முதலில் முருங்கைக்காயை தவறாமல் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகளைப் புரிந்துகொள்வோம்.
முருங்கைக்காய் பரதாவின் நன்மைகள்:
முருங்கைக்காய்கள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஏராளமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
முருங்கைக்காயில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பயோஆக்டிவ் தாவர கலவைகள் நிறைந்துள்ளன. முழு முருங்கைக்காய் உண்மையில் மனிதர்களுக்கு மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதில் பயனளிக்கிறது. தாவரத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் உணவு மற்றும் மருத்துவ மதிப்பு உள்ளது. அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறுவதற்காக, சுகாதார வல்லுநர்கள் தினசரி அடிப்படையில் சில அல்லது வேறு வடிவத்தில் முருங்கைக்காயை வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். முருங்கை இலைகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும். ஒருவரின் அன்றாட உணவில் புதிய காய்களை அல்லது இலைகளை உட்கொள்வது காப்ஸ்யூல் மூலம் முருங்கைக்காயை ஒரு சப்ளிமெண்ட் ஆக எடுத்துக்கொள்வதை விட சிறந்த ஆரோக்கியமான தொடர்புடைய நன்மைகளை வழங்கும் என்பது இங்கு முக்கியமானது. ஏனெனில் இது அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதில் அவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்காது.
முருங்கைக்காய் நுகர்வு நீரிழிவு நோயையும் கட்டுப்படுத்தலாம். ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை கணிசமாகக் குறைக்கும் என்று அறியப்படுகிறது. முருங்கைக்காய் பித்தப்பையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இது இறுதியாக இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. இதில் ஐசோ-தியோசயனேட்டுகள் உள்ளன. அவை இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கக் காரணமாகின்றன. முருங்கைக்காய் இரத்தத்திலுள்ள நச்சுகளை சுத்திகரிக்க உதவுகிறது. இதனால் நமது உறுப்புகளின் செயல்பாட்டு திறனை மேம்படுத்துகிறது. அவை ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆண்டிபயாடிக் முகவராகவும் செயல்படுகின்றன. முருங்கைக்காயை தவறாமல் உட்கொள்வது இரத்த ஓட்டத்தை நன்கு சீராக்க உதவும்.
முருங்கைக்காயின் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் ஆஸ்துமா, இருமல் மற்றும் பிற சுவாசப் பிரச்சினைகளின் அறிகுறிகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன என்பதை அறிவியல் மற்றும் மருத்துவ ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. கிழக்கு இந்தியாவில், குறிப்பாக பீகார், வங்காளம் மற்றும் ஒரிசாவில், கோழி போக்ஸ் மற்றும் தட்டம்மை நோய்த்தொற்றுக்கு எதிரான தற்காப்பு நடவடிக்கையாக, பிப்ரவரி மற்றும் மார்ச் மாதங்களில் முருங்கைக்காய் குறிப்பாக உண்ணப்படுகிறது. இந்த நோய்கள் ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் மிகவும் பரவலாக உள்ளன.
முருங்கைக்காயின் பயன்பாடு அதிக அளவு கால்சியம் மற்றும் இரும்பு இருப்பதால் வலுவான எலும்புகளை வளர்க்க உதவுகிறது. இது எலும்பு அடர்த்தி இழப்பதைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக சகிப்புத்தன்மையையும் ஆரோக்கியத்தையும் அதிகரிக்கிறது. முருங்கைக்காய் மற்றும் அதன் ஆரோக்கியமான பச்சை விடுப்பு ஒரு நோயெதிர்ப்பு ஊக்கியாக செயல்படுகிறது. இது காய்ச்சலின் போது உடல் வெப்பநிலையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இந்த நாட்களில், ஒருவரின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. எனவே “பராத்தா” வடிவத்தில் நம் அன்றாட உணவில் முருங்கைக்காய் சேர்த்தால் நம் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
முருங்கைக்காய் பராத்தா ரெசிபி:
இப்போது “முருங்கைக்காய்” பராத்தாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம். முதலில், முருங்கை இலைகளை கழுவி 10-20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். நறுக்குவதற்கு முன், அவற்றை மீண்டும் கழுவவும். நறுக்குதல் முடிந்ததும், ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய இலைகளை எடுத்து பின்னர் மாவு, உப்பு, ஓம விதைகள், பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் சரியாக கலந்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான மாவைப் பெறும் வரை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். பின்னர் மாவை சிறிய பந்துகளாகப் பிரித்து, பராத்தாவை உருவாக்க உருண்டைகளை உருட்ட ஆரம்பியுங்கள். நடுத்தர தீயில் ஒரு தவாவை சூடாக்கி, பராத்தாவை வைக்கவும். பராத்தாவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை இருபுறமும் சமைக்க எண்ணெய் அல்லது நெய்யைப் பயன்படுத்தவும். சட்னி மற்றும் தயிர் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும். இந்த ஆரோக்கியமான பராத்தா செய்முறையை தயாரிக்க, ஒருவருக்கு 1 கப் முருங்கைக்காய் இலைகள், தண்ணீர், ½ தேக்கரண்டி ஓமம் விதைகள், ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், ருசிக்க உப்பு, 1 பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், 1 கப் கோதுமை மாவு மற்றும் சமையல் எண்ணெய் தேவைப்படும்.
