காளான்கள் கொழுப்பைக் குறைக்கும், இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் முதலான பல்வேறு பலன்கள் அதை உண்பதால் கிடைப்பதாக மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். காளான்கள் பல வடிவங்களில் இருப்பதை நாம் பார்த்திருப்போம். சைவ உணவு உண்பவர்களாக இருந்தாலும் சரி, இல்லாவிட்டாலும் சரி காளான்களை தங்கள் உணவுகளில் மக்கள் சேர்த்துக் கொள்கின்றனர். காளான்கள் பொதுவாக காய்கறிகளின் பிரிவில் வைக்கப்படுகின்றன.
Harvard T. H. Chan School of Public Health-ன் அறிக்கையின்படி, அனைத்து வகையான காளான்களிலும் கலோரிகளும் கொழுப்பும் குறைவாக உள்ளன. அத்தோடு அவை குறைந்த அளவு உணவு நார்ச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளன. புரதங்கள், வைட்டமின் C, B மற்றும் D, தாமிரம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், செலினியம், பைட்டோ கெமிக்கல்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் காளான்களில் நிரம்பியுள்ளன. காளான்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு ஆகிய பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. குறிப்பாக, அவை பீட்டா-குளுக்கன்களைக் கொண்டிருப்பதால் பல நன்மைகளை அளிக்கிறது. எனவே, பெரும்பாலான உணவுகளைப் போலவே ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான, காளான்களும் ஆரோக்கியத்தை அளிக்கின்றன. உங்கள் உணவில் அதிக காளான்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் பெறக்கூடிய சில நன்மைகளை ஒவ்வொன்றாக பார்க்கலாம்.1. இதய நோயைத் தடுக்கிறதுகாளான்கள் குறைந்த தாவர புரதங்களால் நிரம்பியுள்ளன. மேலும் மிகக் குறைந்த அளவு கலோரிகள், கொழுப்புகளை இவை கொண்டுள்ளன. காளான்களில் குளுட்டமேட் ரிபோநியூக்ளியோடைடுகளும் உள்ளன, அவை உப்பின் சுவையைத் தருவது மட்டுமல்லாமல் சமைக்கும்போது உப்பு சேர்ப்பது கிட்டத்தட்ட தேவையற்றதாகவும் ஆகிவிடும். இது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், இறுதியில் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.
2. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது
காளான்களில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருப்பதால், போதுமான காளான்களைச் சாப்பிடுவது உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தலாம். காளான்களில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் ஆகியவை அழற்சி எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு தன்மை கொண்டவை. மேலும் காளான்களைச் சாப்பிடுவது எடை அதிகரிப்பு, உடல் பருமன் அபாயத்தையும் குறைக்க உதவும்.
3. நினைவாற்றலை மேம்படுத்தும்
காளான்களில் இரண்டு முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. எர்கோதியோனைன் மற்றும் குளுதாதயோன். இது மூளையையும், உடலையும் விரைவில் வயதாவதிலிருந்து பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல் மூளை செல்கள் மீது பாதுகாப்பு விளைவையும் ஏற்படுத்துகிறது. காளான்களைச் சாப்பிடுவதால் நினைவாற்றல், கவனம் செலுத்தும் ஆற்றல் போன்ற திறன்களை மேம்படுத்த முடியும். காளான்களைச் சாப்பிடுவது டிமென்ஷியா, பார்கின்சன் நோய், அல்சைமர் நோய் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
4. செரிமானத்தை மேம்படுத்தும்
காளான்களை சாப்பிடுவது உங்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், உங்கள் குடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும் செரிமான சிக்கல்களைத் தீர்க்கவும் இது உதவும்.
5. எலும்புகளை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும்
காளான்கள் வைட்டமின் D, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றை கொண்டுள்ளன. புதிய எலும்புகளை உருவாக்கவும் அவற்றை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும் அவை உதவும். உங்கள் உணவில் காளான்களைத் தவறாமல் உட்கொள்வது எலும்பு தொடர்பான நோய்கள் எலும்புப்புரை, எலும்பு வலி, எலும்பு சிதைவு போன்றவற்றைத் தடுக்க உதவும் என ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.
இன்றைய தலைமுறையின் முக்கிய உணவுளில் ஒன்று காளான். இளைஞர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த காளான், மற்ற பொருட்களைக் காட்டிலும் அதிகளவு புரோட்டின், குறைந்த கலோரிகள் உடையதாகும். எனவே இது சுவையான உணவாக மட்டுமில்லாமல் சத்தான உணவாகவும் இருக்கிறது. காளான் சத்தான பொருளாக இருந்தாலும் அதனை அனைவரும் சாப்பிட்டுவிட முடியாது. சிலருக்கு சரும அலர்ஜி பிரச்னைகள் இருக்கும். அரிப்பு, சருமத்தில் தடிப்புகள் போன்றவை ஏற்படக்கூடும். அப்படிப்பட்டவர்கள் காளானைச் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.
